Ψήνουμε στον φούρνο το κοτόπουλο και την γλυκοπατάτα. Αφού κρυώσουν τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στην συνέχεια αφού έχουμε βράσει το ρύζι το προσθέτουμε στο μπολ με τα άλλα δυο υλικά, το Kale και το αβοκάντο. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το φυστικοβούτυρο, το μέλι, το ginger και το lime για να φτιάξουμε την σως.  Τέλος προσθέτουμε την σως και το σουσάμι στο μπολ που έχουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Αφού έχουμε μουλιάσει τα ρεβίθια για 10-12 ώρες τα βάζουμε να βράσουν για 30 -40 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το κους-κους μαζί με νερό και το αφήνουμε μέχρι να βράσει. Σε ένα μίξερ βάζουμε το ταχίνι, το λάιμ, το μέλι, και το δυόσμο και τα χτυπάμε καλά.

Σε μια σαλατιέρα βάζουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε την σως με ταχίνι και τα φιστικιά για το σερβίρισμά.

Σε μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το γιαούρτι μαγιονέζα, το χυμό lime χυμό πορτοκάλι, την παρμεζάνα και το εσωτερικό από τα αβοκάντο. Στην συνέχεια σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε τις γαρίδες μαζί με τα τοματίνια και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Αφού κρυώσουν οι γαριδες τις ρίχνουμε μαζί με όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, γεμίζουμε τα αβοκάντο με το μείγμα και σερβίρουμε.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το γιαούρτι και το αυγό και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα. Αφού έχουμε βράσει το κολοκύθι, το χτυπάμε στο μίξερ και το στραγγίζουμε καλά μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά. Στην συνέχεια το ρίχνουμε στο μπολ με όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί (εάν θέλουμε βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι). Στην συνέχεια ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα στο τηγάνι για 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα pancakes. 

Βράζουμε την φακή για 10 λεπτά, την σουρώνουμε και την στραγγίζουμε καλά. Στο μίξερ χτυπάμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και την βρώμη και σουρώνουμε καλά μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα μας τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με τα μπαχαρικά. Τέλος, κόβουμε σε μικρά κομμάτια το τυρί και ανακατεύουμε πάλι όλα τα υλικά. Σε ένα ταψί βάζουμε στην λαδόκολλα τα πλασμένα μπιφτέκια και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Πλένουμε και ψήνουμε την μελιτζάνα στον φούρνο για 5 λεπτάκια περίπου μέχρι να μαλακώσει. Στην συνέχεια κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και αφού έχουμε κόψει την γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια αλείφουμε με το κατίκι το κάθε κομμάτι της μελιτζάνας και προσθέτουμε την γαλόπουλα. Κάνουμε ρολάκια τα κομμάτια μελιτζάνας και τα βάζουμε σε ένα ταψί στην λαδόκολλα. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τον κιμά και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν με λίγο νερό. Στην συνέχεια προσθέτουμε τριμμένη φρέσκια τομάτα, νερό, κανέλα, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσει για 40 λεπτά . Αφού κρυώσει ο κιμάς, γεμίζουμε τις αραβικές πίτες με τις πιπεριές και τον κιμά. Φτιάχνουμε το ντιπ γιαουρτιού με την μουστάρδα, το ξίδι, το ελαιόλαδο και λαχανικά τις επιλογής μας.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ρίχνουμε την κινόα να πάρει μια βράση και στην συνέχεια την στραγγίζουμε καλά. Στην συνέχεια ρίχνουμε τα 3 υλικά μαζί και ανακατεύουμε καλά. Για την σως βάζουμε σε ένα μπολ την μουστάρδα-το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο και μισό πορτοκάλι στυμμένο. Αφού έχουμε ανακατέψει καλά την σως προσθέτουμε πάνω από την σαλάτα και προαιρετικά κόβουμε επιπλέον μισό πορτοκάλι.

Κόβουμε τα μανιτάρια το μαρούλι και το πράσο σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να τσιγαριστούν μαζί με το κρεμμύδι και το σπανάκι. Τα υλικά θα τσιγαριστούν με τα νερά τους και αφού μαλακώσουν και πάρουν χρώμα προσθέτουμε νερό μέχρι να τα καλύψει και το ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Στην συνέχεια σε ένα μπολ ρίχνουμε το στυμμένο λεμόνι το αλεύρι και λίγο νερό από τη κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.

Καθαρίζουμε το ψάρι από τα κόκκαλα με προσοχή. Στην συνέχεια βράζουμε το σπανάκι και το στραγγίζουμε καλά. Αφού έχει κρυώσει το σπανάκι ανοίγουμε στην μέση το ψάρι και γεμίζουμε με το σπανάκι και το ανθότυρο. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφού κρυώσει το ψάρι προσθέτουμε το λαδολέμονο και σερβίρουμε.