Κόβουμε τα μανιτάρια το μαρούλι και το πράσο σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να τσιγαριστούν μαζί με το κρεμμύδι και το σπανάκι. Τα υλικά θα τσιγαριστούν με τα νερά τους και αφού μαλακώσουν και πάρουν χρώμα προσθέτουμε νερό μέχρι να τα καλύψει και το ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Στην συνέχεια σε ένα μπολ ρίχνουμε το στυμμένο λεμόνι το αλεύρι και λίγο νερό από τη κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.