Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα καρότο, την σελινόριζα και το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20-30 λεπτά. Με ένα μπλέντερ χειρός  χτυπάμε τα λαχανικά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Τέλος σερβίρουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της κατσικίσιο τυρί.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον κιμά σόγιας και το βράζουμε για 5 λεπτά. Στην συνέχεια τον ξεπλένουμε πολύ καλά. Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε τις πολύχρωμες πιπεριές και το κρεμμύδι αφού τα έχουμε ψιλοκόψει και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα. Στην συνέχει ρίχνουμε τον κιμά σόγιας, την τριμμένη τομάτα,  τον πολτό, το ελαιόλαδο και όλα τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε λίγο νεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσει. Μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς, σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά. Αφού είναι έτοιμα τα ζυμαρικά και ο κιμάς σερβίρουμε.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σπανάκι το τυρί και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder. Αφού έχουμε αναμείξει καλά όλα τα υλικά παίρνουμε μικρά φορμάκα για muffins και βάζουμε 1 με 2 κουταλιές της σούπας. Στην συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Αρχικά σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε για να φτιάξουμε το ζυμάρι. Μόλις είναι έτοιμο το χωρίζουμε σε δυο ίσα μέρη. Συνεχίζουμε με τη γέμιση, όπου σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.Παίρνουμε το ένα μέρος από τη ζύμη και το απλώνουμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το μείγμα και το απλώνουμε σε όλο το ζυμάρι. Στην συνέχεια με ένα πλάστη ανοίγουμε το άλλο κομμάτι από το ζυμάρι και το τοποθετούμε πάνω από το μείγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Ρίχνουμε όλα τα συστατικά για το pesto σε ένα μιξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στην συνέχεια ρίχνουμε την μισή σάλτσα pesto πανω στις γαρίδες και τις αφήνουμε για 30 λεπτά. Περνάμε τις γαρίδες σε ξύλάκια από σουβλάκι και τα ψήνουμε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι για 5-6 λεπτά γυρίζοντας τις μια φορά. Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο pesto στο σερβίρισμα.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές και το κοτόπουλο που έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε λίγο νεράκι και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν. Κατά την διάρκεια που ψήνεται το κοτόπουλο προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, σε ένα μπολ βάζουμε βραστό νερό και ρίχνουμε το πλιγούρι και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το κοτόπουλο ρίχνουμε το λευκό κρασί, το ελαιόλαδο και τα μπαραχικά και το αφήνουμε να πάρει μια τελευταία βράση. Τέλος, προσθέτουμε το πλιγούρι και το αφήνουμε να ψηθεί με το κοτόπουλο για 5-7 λεπτά.

Αρχικά βάζουμε τις φακές σε μια μικρή κατσαρόλα να πάρουν μια βράση για 10-15 λεπτά. Στην συνέχεια κατεβάζουμε τις φακές από τη φωτιά, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Σε ένα μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά της συνταγής και τι φακές που ήδη έχουν κρυώσει και χτυπάμε ελαφρώς. Βγάζουμε το μείγμα, στραγγίζουμε καλά να φύγουν τα νερά και  φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια. Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς

Αρχικά ανακατεύουμε 60 ml νερό, με 1κ.σ ελαιόλαδο και το αλεύρι ολικής για να φτιάξουμε το ζυμάρι για τα tacos. Πλάθουμε το ζυμάρι και το χωρίζουμε σε μικ΄ρες μερίδες. Β΄ζουμε στην φωτιά το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο να απλωθεί καλά και προσθέτουμε το μείγμα σε μερίδες.

Σε ένα μιξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και χτυπάμε μέχρι να ομοιγεμοποιηθούν.

Τέλος, γεμίζουμε τα tacos με τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγα κομμάτια από το ροδάκινο και ρίχνουμε 1κ.σ. από την σάλτσα σε κάθε tacos.

Κόβουμε τα φιλέτα γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια και ψήνουμε στο αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 20-30 λεπτά. στην συνέχεια σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και αφού έχουν κρυώσει τα κομμάτια γαλοπούλας τα προσθέτουμε στο μπολ, ανακατεύουμε τα υλικά και σερβίρουμε.

Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και ψήνουμε στο φούρνο περίπου 15 λεπτά. Στην συνέχεια αφήνουμε τις μελιτζάνες να κρυώσουν και τις κόβουμε σε κύβους. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις μελιτζάνες μαζί με την τομάτα, το φρέσκο, κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και σερβίρουμε.