Αρχικά ψήνουμε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι. Αφού έχουμε πλύνει την σαλάτα, την βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το κοτόπουλο, τα καρύδια και το πορτοκάλι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για την σως και στην συνέχεια ρίχνουμε στην σαλάτα και

Αρχικά ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη. Στην συνέχεια σε ένα κατσαρολάκι αφού έχουμε ξεπλύνει την κινόα, την βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφού κρυώσει σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και την σως, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Αφού έχουμε βράση την γλυκοπατάτα και την κολοκύθα, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά ανακατεύουμε κα προσθέτουμε την σως.

Αφού έχουμε ψήσει το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την σως κα σερβίρουμε.

Αφού έχουμε αφήσει τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ να μουλιάσουν σε νερό με σόδα, τους ξεπλένουμε και τους βάζουμε σε ένα πιρεξ με όλα τα υλικά και προσθέσουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα φασόλια. Βάζουμε στο φούρνο για περίπου 40-50 κλεπτά . Εάν χρειαστεί προσθέτουμε νερό κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Αρχικά σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε για να φτιάξουμε το ζυμάρι. Μόλις είναι έτοιμο το χωρίζουμε 6 ίσα μέρη ώστε να ανοίξουμε  λεπτά φύλλα. Βάζουμε 3 φύλλα κάτω αφού έχουμε βάλει λίγο λάδι στο καθένα  και προσθέτουμε τη γέμιση. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα προσθέτοντάς ξανά ελαιόλαδο . Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Αρχικά σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Στην συνέχεια προσθέτουμε νερό και ρίχνουμε την τομάτα που έχουμε τρίψει, τον πολτό τομάτας τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά και προσθέτουμε το πλιγούρι. Αφήνουμε να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά και αφού είναι έτοιμο προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι .  

Αρχικά ψιλοκόβουμε και βράζουμε τα λαχανικά για 20 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε. Αφού έχουν βράσει τα λαχανικά με ένα μίξερ χειρός τα πολτοποιούμε και προσθέτουμε το φυτικό γάλα, τον χυμό από λεμόνι, το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να πάρει μια βράση .Σερβίρουμε προσθέτοντας λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο. 

Αρχικά βράζουμε τον αρακά και το σπανάκι για 20 λεπτά. Στην συνέχεια σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν. Αφού έχουν κρυώσει ο αρακάς και το σπανάκι τα ρίχνουμε στο μίξερ να πολτοποιηθούν και στην συνέχεια τα προσθέτουμε στο τηγάνι  με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το φυτικό γάλα, το ξύδι, ελάχιστο νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί η σάλτσα για 10-15 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά και στην συνέχεια τα προσθέτουμε στην σάλτσα να πάρουν μια τελευταία βράση. Στην συνέχεια σερβίρουμε προσθέτοντας ωμό ελαιόλαδο. 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν για 10 έως 12 λεπτά.

Ρίχνουμε την τομάτα σε κύβους, το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να αρχίσει να βράζει η σάλτσα.  Προσθέτουμε τα ρεβίθια και νερό μέχρι να καλυφθούν και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30-40 λεπτά. Αφού είναι σχεδόν έτοιμα τα ρεβίθια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λεμονί, το ταχίνι και το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά να δέσει με όλα τα υλικά και κατεβάζουμε από την φωτιά.