Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα θαλασσινά και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε για λίγο ανακατεύοντας καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το πλιγούρι και τα υπόλοιπα υλικά και αν χρειαστεί λίγο επιπλέον νερό. Αφήνουμε να βράσουν για άλλα 10 -15 λεπτά περίπου και το φαγητό μας είναι έτοιμο!

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια , την πιπεριά και το κρεμμύδι, στην συνέχεια τρίβουμε το καρότο και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα να τσιγαριστούν με τα νερά που θα βγάλουν. Προσθέτουμε νερό, την μουστάρδα, το λεμόνι, το κρασί, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε την κινόα και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά για περίπου αλλά 15 λεπτά.

Αρχικά σε ένα μικρό μπο ρίχνουμε το μέλι, την μουστάρδα, τον λιναρόσπορο , το βαλσάμικο και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε την σως πάνω από τα φιλέτα σολομού. Στην συνέχεια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τον σολομό να ψηθεί για 15- 20 λεπτά .

Παράλληλα κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε την κινόα και νερό και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Τέλος, σερβίρουμε τον σολομό με ψητά λαχανικά και την κινοα. 

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα λαχανικά και τα τσιγαρίζουμε με 1κ.σ. ελαιόλαδο. Στην συνέχεια γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά κ αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα. Όσον βράζουν τα λαχανικά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε συχνά τα υλικά. Όταν βράσουν τα λαχανικά τα πολτοποιούμε και σερβίρουμε. Τέλος, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς της επιλογής μας.

Αρχικά ψιλοκόβουμε την κολοκύθα, τη μελιτζάνα, το καρότο και το κρεμμύδι, τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Στην συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σιγά σιγά. Στην συνέχεια κάνουμε μικρά κεφτέδάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί στη λαδόκολλα. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180- 200 βαθμούς. 

Αρχικά ψιλοκόβουμε την τομάτα, την μελιτζάνα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο νερό και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε την τομάτα πολτό και το αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφού έχουμε βράσει τα μακαρόνια τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε με την σάλτσα. Στην συνέχεια σερβίρουμε και ρίχνουμε το φρέσκο ελαιόλαδο και την γλιστρίδα.  

Σε ένα μιξερ χτυπάμε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν πολύ μικρά κομμάτια. Τα σταγγιζουμε καλά και τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Στην συνέχεια σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά και προσθέτουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο , την βρώμη και τα μπαχαρικά. Στην συνέχεια πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς. 

Αρχικά βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια για περίπου 30 λεπτά. Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σπανάκι, και ψιλοκόβουμε τα τοματίνια και τη πιπεριά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μαυρομάτικα, το μιξ ξηρών καρπών, το λευκό τυρί και τον άνηθο.  

Για την σως: 

Σε ένα μικρό μπολ λιώνουμε το αβοκάντο με ένα πιρούνι και το κάνουμε κρέμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε ξύδι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε στην σαλάτα τη σως και σερβίρουμε. 

Αρχικά κάνουμε μια πρώτη βράση στις φακές για 5-10 λεπτά, τις σουρώνουμε και τις ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Σοτάρουμε ελαφρώς τα υλικά και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν. Στην συνέχεια ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το πολτό τομάτας και αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πήξουν εντελών οι φακές (δεν θέλουμε καθόλου ζουμί).

Αφού κρυώσουν οι φακές παίρνουμε την τορτίγια και την γεμίζουμε με μισό αβοκάντο και μισή τομάτα που τα έχουμε ήδη ψιλοκόψει, προσθέτουμε λίγο μαρούλι και τέλος τις φακές.

Αρχικά σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το σιτάρι για 30-40 λεπτά. Παράλληλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο προσθέτοντας την ώρα του ψησίματος λίγο νερό για να μην καούν. Αφού έχουν ψηθεί τα δυο υλικά τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και προετοιμάζουμε την σαλάτα μας.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε σταδιακά όλα τα υλικά και τέλος ρίχνουμε της σως που έχουμε φτιάξει και ανακατεύουμε καλά.