Αρχικά σε ένα μικρό μπο ρίχνουμε το μέλι, την μουστάρδα, τον λιναρόσπορο , το βαλσάμικο και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε την σως πάνω από τα φιλέτα σολομού. Στην συνέχεια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τον σολομό να ψηθεί για 15- 20 λεπτά .

Παράλληλα κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε την κινόα και νερό και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Τέλος, σερβίρουμε τον σολομό με ψητά λαχανικά και την κινοα.