Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε καλά. Φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες με τα χέρια μας και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Στην συνέχεια περνάμε τις μπουκίτσες από τους ξηρούς καρπούς και τις διατηρούμε στο ψυγείο.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με το γάλα, την κανέλα ,το πορτοκάλι και ανακατεύουμε καλά. Στην συνέχεια σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά τα δυο αυγά και τα προσθέτουμε σιγά- σιγά στο μπολ σε το αλεύρι ενώ παράλληλα ανακατεύουμε το μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Αφού έχουμε αφήσει το τηγάνι να ζεσταθεί, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο τηγάνι. Αφού ψηθεί από τη μία μεριά, γυρίζουμε και από την άλλη μέχρι να είναι έτοιμη. Συνεχίζουμε αντίστοιχα και με το υπόλοιπο μείγμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το γλυκαντικό της επιλογή μας, το λάδι, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να αναμειχθούν καλά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το ξύσμα λεμονιού, τη κανέλα,το baking powder και το γιαούρτι. Στην συνέχεια αναμειγνύουμε τα δυο μείγματα και προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι και τα καρύδια. Βάζουμε στο μείγμα σε μια αντικολλητική φόρμα για κεικ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.

Ανακατεύουμε τα κόκκινα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ με το μέλι και τη μαρμελάδα, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμένα αχλάδι. Στην συνέχεια βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί μια λαδόκολλα, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 10 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε την βρώμη με το αμυγδαλοβούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα πιρεξ και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με τα κόκκινα φρούτα. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας και τα ροδάκινα που έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά. Στην συνέχεια σε ένα ταψάκι βάζουμε ένα αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε το μείγμα, τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτα και βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 3 ώρες. Στην συνέχεια σπάμε το μείγμα σε ισόποσα κομμάτια και διατηρούμε στην κατάψυξη .

Ψιλοκόβουμε τα κάσιους στο multi. Στην συνέχεια σε ένα μπολ προσθέτουμε τους χουρμάδες, την καρύδα, το σιρόπι σφενδάμνου, σπόρους επιλογής, βανίλια και αλάτι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε ή πολτοποιούμε τις φράουλες και τις προσθέτουμε στο μείγμα. Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.

Ψήνουμε την γλυκοπατάτα για 40 λεπτά στο φούρνο. Στην συνέχεια την πολτοποιουμε και την ρίχνουμε σε ενα μπολ προσθέτοντας σιγά σιγά όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.  Σε ένα ταψάκι απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι αμυγδάλου, την ερυθριτόλη και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε τα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και με ένα σύρμα χτυπάμε καλά. Στην συνέχεια συνδυάζουμε τα δυο μείγματα και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες κουβερούρας και πλάθουμε τα cookies. Ψήνουμε τα μπισκότα στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.  

Στο multi χτυπάμε την βρώμη μέχρι να γίνει σκόνη και την βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Στην συνέχεια αλέθουμε τους ξηρούς καρπούς και τους ρίχνουμε στο μπολ μαζί με την βρώμη. Ανακατεύουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί εκτός από την κουβερτούρα. Στην συνέχεια λιώνουμε την κουβερτούρα και προσθέτουμε πάνω στο μείγμα. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ‘ώρες να παγώσει και στην συνέχεα κόβουμε σε ισόποσα κομμάτια.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το γάλα αμυγδάλου, το ελαιόλαδο, το νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθει το μείγμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα σε φόρμες για muffins και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.