Το πρώτα βήμα είναι να φτιάξουμε το ζυμάρι μας αφού θα χρειαστεί να το αφήσουμε να “ξεκουραστεί” για 30-60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα μπορούμε να ετοιμάσουμε την γέμιση αρχίζοντας  σωτάροντας πρώτα τα κρεμμύδια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και έπειτα προσθέτοντας το σπανάκι για να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά από τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια  προσθέτουμε τον άνηθο και τον δυόσμο και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σειρά έχει η ετοιμασία του ταψιού το οποίο αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει το φύλλο. Χωρίζουμε  το ζυμάρι στη μέση και απλώνουμε ένα φύλλο στο ταψί ,προσθέτεις τη γέμιση, και μετά ένα φύλλο από πάνω. Αλείφουμε και το πάνω φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στον φούρνο στους 190C για περίπου 1 ώρα.