Υλικά
• 1 φλ. φακές βρασμένες
• 10–12 ελιάς ροδέλες
• Σπανάκι
• 1 αγγούρι, σε κυβάκια
• ½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. μαϊντανό ή δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
• Αλάτι, πιπέρι
• Προαιρετικά: λίγο κύμινο ή ρίγανη
Εκτέλεση
Βράζουμε τις φακές σε νερό με δαφνόφυλλο για 20–25 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μεγάλο μπολ, βάζουμε τις φακές, τις ελιές, το κρεμμύδι, το αγγούρι, την πιπεριά, το σπανάκι και τα μυρωδικά. Σε μικρό μπολάκι, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι και το ρίχνουμε στη σαλάτα.
Λεπτομέρειες
| Κατηγορία: | Αλμυρά
|
| Ποσότητα: | 2 μεγάλες μερίδες |
