Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και τη μαγιά και σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 40-50 λεπτά. Στην συνέχεια κόβουμε το ζυμάρι σε 4 ίσα μέρη και προσθέτουμε από πάνω τον κολοκυθόσπορο. Ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 200 βαθμούς.