Ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder, τη βανίλια, τους ξηρούς καρπούς κ το μέλι και ανακατεύουμε . Στην συνέχεια προσθέτουμε το φυτικό γάλα, το αυγό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί. Πλάθουμε τα μπισκότα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά . Τέλος, αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν και τα γεμίζουμε με ταχίνι.