Σε ένα φορμάκι κόβουμε σιλικόνης κόβουμε τα μήλα λεπτές ροδέλες. Στην συνέχεια σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το φυτικό γάλα και προσθέτουμε την πρωτεΐνη και το αλεύρι καλαμποκιού. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα μήλο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε με σιρόπι σφενδάμου ή μέλι και κανέλα