Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη γαλοπούλα, τα μανιτάρια και τις πιπεριές και τα αφήνουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Αφού έχουμε βράσει τα μακαρόνια 2 λεπτά λιγότερο από αυτό που λέει η συσκευασία τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Στην συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και λίγο νερό από τα μακαρόνια που είχαμε βράσει. Το αφήνουμε για 2 λεπτά και τέλος προσθέτουμε τη μοτσαρέλα ή την παρμεζάνα.