Υλικά
• 500 γρ. κουκιά καθαρισμένα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 ματσάκι άνηθος ή μάραθος
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 φλ. ζεστό νερό
Εκτέλεση
1. Αν τα κουκιά είναι φρέσκα, τα καθαρίζεις και αφαιρείς την εξωτερική φλούδα. Αν είναι κατεψυγμένα, τα ξεπαγώνεις.
2. Σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
3. Προσθέτεις τον πελτέ, πάπρικα, ανακατεύεις 1-2 λεπτά.
4. Προσθέτεις τις ντομάτες, αλατοπίπερο και μετά τα κουκιά.
5. Ρίχνεις το νερό, σκεπάζεις και σιγοβράζεις για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
6. Προς το τέλος, προσθέτεις τον άνηθο και αφήνεις να δέσει η σάλτσα.
Λεπτομέρειες
| Κατηγορία: | Αλμυρά
|
