Προετοιμασία Αμπελόφυλλων

Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και κόβουμε τα κοτσανάκια τους. Ζεματάμε τα φύλλα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.

Γέμιση για Ντολμαδάκια

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, τα τριμμένα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ντομάτα.

Τοποθετούμε το αμπελόφυλλο στον πάγκο, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά, κλείνοντας τις άκρες. Στρώνουμε αμπελόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας. Τοποθετούμε τους ντολμάδες σε σειρές Καλύπτουμε με αμπελόφυλλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να μισοσκεπαστούν. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και προσθέτουμε βάρος. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά.